黄金柳叶包的做法

2019年05月15日 来源:

做  法:蒸口  味:咸鲜难  度:中级人  数:1⑵人准备时间:1⑵小时烹饪时间:30分钟

黄金柳叶包的主料:胡萝卜180毫升、面粉300克、猪肉250克

黄金柳叶包的辅料:姜1小匙、榨菜100克、酵母1小匙

黄金柳叶包的调料:白糖1.5小匙、食盐适当、香油1大匙、植物油2大匙、酱油1.5大匙、料酒2小匙、鸡精少许

黄金柳叶包的做法:1、净碗里倒入胡萝卜汁,用微波炉加热30秒左右,使水温接近手的温度。加入干酵母。

2、用筷子搅拌均匀,使酵母溶解。

3、在强力粉里加入白糖和盐,搅拌均匀。倒入酵母溶液。

4、先用筷子搅拌使面粉打结,再用手将其和成光滑的面团,表面盖上湿布,放在温暖的地方饧发。

5、等待的时间里开始调馅。在猪肉末中倒入香油和食用油,用筷子朝着1个方向搅拌至起腻、上劲儿。

6、倒入酱油和料酒。

7、继续加入少量鸡精或牛肉粉。

8、加入白糖和少量盐。如果不喜欢微甜口,这里也能够不加白糖。

9、榨菜在温水中浸泡片刻后切成颗粒,也倒在肉馅里。

10、加入姜末,搅拌均匀后肉馅就调好了。

11、饧发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小(这里指体积的1倍),用手指在中间戳个洞,面团不会回弹。

12、案板上撒少量面粉,反复地揉面团,使其排气,再等分地切成10份。

13、取1份面团,擀成中间厚、周围薄的椭圆形面皮。

14、添上调好的榨菜猪肉的馅料,从1端用两边的面皮(图中肉馅的上、下两边)各捏出1个折口,然后向中间靠拢捏紧。

15、两边的面皮1先1后地捏出折扣、向中间靠拢、捏紧。

16、收口的时候,捏出1个小长尖。

17、捏好的柳叶包上,大概有15对左右的褶子。

18、蒸锅上放好水,摆上柳叶包,盖盖儿,静置20分钟(即2次发酵)。

19、2次发酵后,柳叶包的体积也会增大,拿起来后会感觉到质地变轻盈。

20、开大火蒸15⑴8分钟,关火后等待3分钟再掀盖,香喷喷的柳叶包就做好了!

家常菜做法大全温馨提示:制作发面(发酵面团)的技能:干酵母不要直接倒在面粉里,这样很难将揉匀面团。先用温水将干酵母解开,即:净碗里倒入清水,用微波炉加热30秒左右,使水温接近手的温度。加入干酵母,用筷子搅拌均匀。柳叶包的捏法:刚开始练习的时候是会有1些手忙脚乱,明明知道方法但是捏在手里就是掌握不好。我感觉就坚持1个技能、渐渐联系就能够了,即两边的面皮是替换着1先1后地往中间捏出折扣,再向中间靠拢,然后捏紧。

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